martedì 22 settembre 2015

Pizza con l'impasto di Bonci


Premetto che affrontare una pizza fatta in casa mi scoraggia sempre ancor prima di iniziare, però questa volta ho voluto riprovare seguendo l'impasto di Bonci.

Per non sprecare materie prime ho fatto una sola pizza da 200 g con la seguente ricetta:


- 20g F. integrale
- 180 g F. tipo 0
- 140 g acqua
- 8 g olio evo
- 4 g sale

Ho preparato l'impasto e messo a lievitare 24 h nella parte bassa del frigo, dopodichè ho preparato la pizza.

Ho acceso il forno a 250°C con la pietra refrattaria all'interno a mezza altezza e, quando ben caldo, ho appoggiato la pizza direttamente sulla pietra...
Be che dire... in 5 minuti una pizza eccellente!, quasi quasi come in pizzeria. 
Buonissima, ottimo impasto e ricetta!

V.

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